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チョコレートの深い味わいと香り、
シェフのスペシャリテをお楽しみください
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アンブロワジー
１９９１年フランス製菓ワールドカップでみごとグランプリに輝いたケーキです。「世界一のケーキ」としてテレビや新聞、雑誌などによく取り上げられます。
周りはビターで濃厚なムースショコラ、中にはピスタチオのバヴァロワとフランボワーズのジャム。表面のグラサージュショコラは、顔が映るほどの輝きです。
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ギャラクシー
１９９７年ドイツ製菓ワールドカップで味覚審査第一位特別賞を受賞したケーキです。
周りは紅茶のアールグレイのビターなミルクショコラムース、中にはココナッツのムース、アクセントに赤ワイン漬けのイチジクが隠れております。ケーキの表面には星が広がり、名のとおり「銀河」を思わせます。
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８月の今月のお菓子〜ラセロラ
アセロラ果汁で作る酸味のあるゼリーと、ライチピューレで作る爽やかなムースをグラスの形のカップに仕込みました。
オレンジと白のコントラスト、見た目にもみずみずしい夏のデザートです。
アセロラゼリーの中にはマンゴーとアロエ果肉。口溶けのよいゼリーとムースと合わせ、食感のアクセントとなっています。
［本店］￥440（税込）/［ドュノール店］￥470（税込）
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８月の旅するお菓子〜アルモニー・デ・クルール
素敵な夏の焼き菓子セットができました。
ライチ、ライム、パッションフルーツ、オレンジ、フランボワーズの５種類のフルーツの味がしっかりと楽しめる生地はしっとりとしていて、上面にはそれぞれのフルーツの口溶けのよいグラス・ア・ローを塗って仕上げています。
＊ライチにはアプリコット、パッションフルーツにはチョコチップが入っています。
＊ライチのみライチリキュールを使っています。
￥1,785（税込）
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【おすすめのケーキ】バジリック マロン
大好きなバジルのパスタからイメージしたというバジル風味のお米のバヴァロワに、ほろ苦いショコラのムース、フランス産むき栗のアッシェ（刻み）入りの濃厚なマロンのクレーム・ブリュレを合わせました。幾重にも織り成す素材の存在感とマリアージュの妙。シェフのスペリャリテです。
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